微波干燥設備發出的微波是在電真空器件或半導體器件上以直流電或50Hz的交流電,用電子在磁場中作運動來獲得的，它的這種運動可以簡單的這樣解釋一下:介質從電結構來看,一類分子叫做無極分子電介質,另一類叫做有極分子電介質，在一般的情況下,它們都是呈無規則排列的,如果把它們置于交變的電場中,這些介質的極性分子取向也會隨著電場的極性變化而變化,這就叫做極化。微波干燥設備外加電場越強,極化作用也就越強烈,外加電場極性變化得越快,極化得也就越快,分子的熱運動和相鄰分子間的摩擦作用也就越劇烈，在此過程當中即完成了電磁能向熱能的轉換。