用微波加熱介質物料時,加熱非常迅速.只要有微波輻射,物料即刻得到加熱.反之,物料就得不到微波能量而立即停止加熱,它能使物料在瞬間得到或失去熱量來源,表現出對物料加熱的無惰性.根據德拜理論[2],極性分子在極化弛豫過程中的弛豫時間τ與外加交變電磁場極性改變的角頻率ω有關, 【 微波萃取設備】在微波段時有ω τ=1的結果.我國工業微波爐加熱設備常用的微波工作頻率為915MHz和2450MHz,根 據計算,其τ約為10-11—10-10s數量級.因此,微波能在物料內轉化為熱能的過程具有即時特征。
    微波是一種穿透力強的電磁波,如頻率為 915MHz的電磁波,其波長為32cm,它能穿透物體的內部,向被加熱材料內部輻射微波電磁場,【 微波萃取設備】推動其極化水分子的劇烈運動,使分子相互碰撞、摩擦而生熱.因此其加熱過程在整個物體內同時進行,升溫迅速,溫度均勻,溫度梯度小,是一種“體熱源”,大大縮短了常規加熱中熱傳導的時間.除了特別大的物體外,一般可以做到表里一起均勻加熱.這符合工業連續化生產和自動化控制的要求。

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