微波干燥設備的微波是在電真空器件或半導體器件上通過直流電或50Hz的交流電，然后利用電子在磁場中作運動來獲得的。一般微波干燥設備的外加電場越強，那么極化作用也就越強，同時外加電場極性變化得越快，那么極化得也越快，分子的熱運動和相鄰分子之間的摩擦作用也就越劇烈，在此過程中就可以完成電磁能向熱能的轉換。當被加熱物質放在微波場中時，它的極性分子可隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來回擺動、摩擦，從而產生的熱量能夠讓物料在很短的時間內達到熱干的目的。