微波殺菌設備主要利用微波技術達到殺菌目的，微波指波長在0.001～1m的電磁波，微波可以以光速向前直進，若遇到物體阻擋能引起反射、穿透、吸收等現象，而用于殺菌的微波頻率是在2450MHz。
微波殺菌具有穿透力強、節約能源、加熱效率高、適用范圍廣等特點，另外微波殺菌便于控制可以進行均勻加熱，同時也不會讓食品的營養成分及色、香、味在殺菌后變質，所以微波殺菌設備目前多用于肉、魚、豆制品、牛乳、水果等的殺菌。
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微波殺菌設備主要利用微波技術達到殺菌目的，微波指波長在0.001～1m的電磁波，微波可以以光速向前直進，若遇到物體阻擋能引起反射、穿透、吸收等現象，而用于殺菌的微波頻率是在2450MHz。