用節能微波殺菌設備微波加熱介質物料時,加熱非常迅速.只要有微波輻射,物料即刻得到加熱.反之,物料就得不到微波能量而立即停止加熱,它能使物料在瞬間得到或失去熱量來源,表現出對物料加熱的無惰性.根據德拜理論[2],極性分子在極化弛豫過程中的弛豫時間τ與外加交變電磁場極性改變的角頻率ω有關, 在微波段時有ω τ=1的結果.
    我國工業微波爐加熱設備常用的微波工作頻率為915MHz和2450MHz,根 據計算,其τ約為10-11—10-10s數量級.因此,微波能在物料內轉化為熱能的過程具有即時特征.

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